Graines de moutarde ! Mais à quel point sont-elles vraiment bonnes pour la santé ?
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Sur ce blog, nous vous présentons petit à petit toutes les variétés de notre gamme. Découvrez leurs saveurs et ce que vous pouvez créer avec ! Apprenez-en plus sur leurs bienfaits pour la santé et découvrez pourquoi notre sélection est si savoureuse et saine. On commence par : les graines de moutarde !Noms latinsMoutarde blanche : Sinapis albaMoutarde noire : Brassica nigraMoutarde brune/indienne : Brassica junceaQue sont les graines de moutarde ?Les graines de moutarde sont les petites graines rondes de la plante de moutarde. Elles servent à fabriquer l'épice moutarde. Issues de plantes de la famille des Brassicaceae, elles contiennent des composés bioactifs comme les glucosinolates et les isothiocyanates, responsables de leur goût piquant.D’où viennent les graines de moutarde ?Les graines de moutarde sont originaires du bassin méditerranéen, d'Asie et d'Afrique du Nord. La moutarde blanche (Sinapis alba) et la moutarde noire (Brassica nigra) viennent surtout de la région méditerranéenne, tandis que la moutarde brune (Brassica juncea) est originaire d’Asie du Sud.Quel est le goût des graines de moutarde ?Leur goût varie selon la variété. Les graines noires et brunes sont fortes et piquantes, tandis que la blanche est plus douce. Leur piquant est dû à la libération d’isothiocyanates lors du broyage des graines au contact de l’humidité.Que puis-je faire avec les graines de moutarde ?Préparer des condiments : Broyer les graines et les mélanger avec de l’eau, du vinaigre ou du vin pour créer différentes sortes de moutarde.Cuisiner : Les graines entières sont souvent utilisées dans les currys, les ragoûts ou les pickles.Booster la santé : Utilisées comme complément alimentaire dans divers plats pour leurs bienfaits pour la santé.Produire de l’huile : L’huile de moutarde est extraite des graines et utilisée en cuisine ou comme huile de massage.À quel point sont-elles bonnes pour la santé ?
- Les graines de moutarde sont riches en nutriments et composés bioactifs. Elles contiennent :
- Antioxydants : Aident à lutter contre les dommages oxydatifs.
- Glucosinolates : Connus pour leurs propriétés anticancéreuses.
- Oméga-3 : Bénéfiques pour la santé cardiovasculaire.
- Vitamines et minéraux : Comme le sélénium, le magnésium et la vitamine B6.
Le saviez-vous ?La moutarde est l’une des épices les plus anciennes connues, utilisée depuis au moins 3000 av. J.-C. Les graines de moutarde sont aussi employées en agriculture comme engrais vert pour enrichir le sol et lutter contre les nuisibles.Références :
- Atatürk, M. K. Mustard. https://www.newworldencyclopedia.org/entry/Mustard
- The Editors of Encyclopædia Britannica. White Mustard. https://www.britannica.com/plant/white-mustard
- Lietzow, J. (2021). Biologically Active Compounds in Mustard Seeds: A Toxicological Perspective. https://www.mdpi.com/2304-8158/10/9/2089
- Wikipédia. Moutarde noire. https://de.wikipedia.org/wiki/Schwarzer_Senf
