Welche Kresse ist am gesündesten? Ein Leitfaden für Kresse-Liebhaber

Kresse ist nicht nur ein schmackhaftes Gewürz, sondern auch ein echtes Nährstoffpaket. Angesichts der vielen verschiedenen Kressesorten, die erhältlich sind, kann es jedoch schwierig sein, herauszufinden, welche davon die gesündeste ist. In diesem Artikel beleuchten wir die gesundheitlichen Vorteile der unterschiedlichen Kressearten und geben Ihnen eine fundierte Antwort auf die Frage: "Welche Kresse ist am gesündesten?"

1. Einführung in die Welt der Kresse

Kresse, ein Mitglied der Kreuzblütler-Familie, hat aufgrund ihrer gesundheitlichen Vorteile und ihres erfrischenden Geschmacks einen festen Platz in der Küche erobert. Sie wird oft als Garnierung verwendet, kann jedoch auch als Hauptbestandteil in verschiedenen Rezepten glänzen. Doch die gesundheitlichen Vorteile der Kresse variieren je nach Sorte, weshalb es wichtig ist, die Unterschiede zu kennen.

1.1 Was ist Kresse?

Kresse ist eine schnell wachsende Pflanze, die in vielen Kulturen geschätzt wird. Sie gedeiht sowohl in feuchtem Boden als auch auf feuchten Tüchern, was sie besonders einfach anzubauen macht. Zu den bekanntesten Kressesorten gehören die Gartenkresse, die Brunnenkresse und die Senfkresse. Jede dieser Sorten hat ihre eigenen einzigartigen Eigenschaften und gesundheitlichen Vorteile.

2. Die gesundheitlichen Vorteile der verschiedenen Kressesorten

Gartenkresse, auch bekannt als Lepidium sativum, ist für ihren pikanten Geschmack und ihre einfache Anbauweise bekannt. Sie ist reich an Vitamin C und Vitamin K, was sie zu einer ausgezeichneten Wahl für die Unterstützung des Immunsystems und der Knochengesundheit macht. Darüber hinaus enthält Gartenkresse wichtige Mineralien wie Kalzium, Eisen und Magnesium, die für zahlreiche Körperfunktionen entscheidend sind. Dank ihres hohen Gehalts an Antioxidantien trägt sie dazu bei, freie Radikale zu bekämpfen und das Risiko von Zellschäden zu reduzieren.

Winterkresse, oder Barbarea vulgaris, zeichnet sich durch ihren würzigen Geschmack und ihre gesundheitlichen Vorteile aus. Diese Sorte ist besonders reich an Selen, einem essenziellen Antioxidans, das die Zellgesundheit fördert und das Immunsystem unterstützt. Gleichzeitig ist Senfkresse sehr kalorienarm und enthält gesunde Omega-3-Fettsäuren, die für die Herzgesundheit von großer Bedeutung sind.

Brunnenkresse, auch bekannt als Wasserkresse und wissenschaftlich als Nasturtium officinale bezeichnet, gilt weithin als die nährstoffreichste Kressesorte. Ihre gesundheitsfördernden Eigenschaften machen sie zu einer hervorragenden Wahl für eine ausgewogene Ernährung. Brunnenkresse ist reich an essenziellen Nährstoffen wie Vitamin C, Vitamin K und Eisen, was sie zu einer besonders wertvollen Nahrungsquelle macht. Zudem enthält sie hohe Mengen an Antioxidantien, insbesondere Glucosinolate, die entzündungshemmend wirken und zur allgemeinen Gesundheit beitragen.

Eine umfassende Studie, veröffentlicht von Jennifer Di Noia Professor:in von der William Paterson University (Link), hat Brunnenkresse als die nährstoffreichste Kresseart identifiziert. In dieser Studie wurden verschiedene Obst- und Gemüsesorten nach ihrem Nährstoffgehalt bewertet, insbesondere im Hinblick auf die Versorgung mit 17 essenziellen Nährstoffen, die für die Prävention von chronischen Krankheiten wichtig sind. Brunnenkresse belegte dabei den ersten Platz und wurde als auf Platz 1, das "nährstoffreichste Lebensmittel" eingestuft.

Diese herausragende Leistung verdankt die Brunnenkresse ihrer außergewöhnlich hohen Konzentration an Vitaminen, Mineralien und Antioxidantien, die sie zu einem unverzichtbaren Bestandteil einer gesunden Ernährung machen. Die Studie hebt hervor, dass Brunnenkresse insbesondere aufgrund ihres hohen Gehalts an Vitamin K und ihrer überdurchschnittlichen Nährstoffdichte so gut abgeschnitten hat.

3. Wissenschaftliche Evidenz für Brunnenkresse

Die Studie des William Paterson University belegt, dass Brunnenkresse aufgrund ihres hohen Nährstoffgehalts die gesündeste Kresse ist. Brunnenkresse weist die höchste Konzentration an essentiellen Vitaminen und Mineralien auf, die für eine gute Gesundheit unerlässlich sind. Vergleicht man die Nährstoffdichte der verschiedenen Kressesorten, so wird deutlich, dass Brunnenkresse in nahezu allen Bereichen überlegen ist. Sie enthält 90 mg Vitamin C, 300 µg Vitamin K und 1,2 mg Eisen pro 100 Gramm. Im Vergleich dazu liegen die Werte der Gartenkresse und Senfkresse etwas niedriger, was die Überlegenheit der Brunnenkresse weiter unterstreicht.

4. Tipps zur Auswahl und Nutzung der gesündesten Kresse

Wenn es darum geht, die gesündeste Kresse auszuwählen, ist es wichtig, auf die Frische und Qualität zu achten. Frische Kresse, vorzugsweise aus biologischem Anbau, ist ideal, da sie frei von Pestiziden und anderen schädlichen Chemikalien ist. Um die Frische zu bewahren, sollte Kresse in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden.

(Gartenkresse Microgreens lassen sich einfach im Tischgarten anbauen. Sie können mit ihrer ersten Ernte bereits nach 7 Tagen ihre Gerichte aufwerten und von den gesundheitlichen Vorteilen profitieren.)

In der Küche kann Kresse vielseitig eingesetzt werden. Sie eignet sich hervorragend als frische Beilage zu Salaten oder Sandwiches, kann aber auch in warmen Gerichten wie Suppen oder Eintöpfen verwendet werden, um einen zusätzlichen Geschmackskick zu bieten. Durch ihre vielseitige Verwendbarkeit ist Kresse nicht nur gesund, sondern auch eine schmackhafte Ergänzung zu vielen Gerichten.

5. Fazit

Zusammenfassend lässt sich sagen, dass Brunnenkresse aufgrund ihres außergewöhnlichen Nährstoffgehalts und der wissenschaftlichen Belege zweifellos die gesündeste Kresse ist. Ihre hohe Konzentration an Vitaminen, Mineralien und Antioxidantien macht sie zur besten Wahl für eine gesundheitsbewusste Ernährung. Wenn Sie also auf der Suche nach der nährstoffreichsten Kresse sind, ist Brunnenkresse die ideale Ergänzung zu Ihrer täglichen Ernährung.