Tendance protéines sur Internet. Dangereux ou pas si inquiétant?
L’engouement autour des régimes riches en protéines ne faiblit pas. Sur les réseaux sociaux comme Instagram et TikTok, les influenceurs et les experts en fitness vantent les bienfaits d’un régime riche en protéines. Mais les nutritionnistes mettent en garde contre les risques potentiels pour la santé liés à une consommation excessive de protéines et aux additifs chimiques présents dans les compléments alimentaires. 😯
Quels sont les risques encourus ? Trop de protéines endommagent les reins et peuvent entraîner la formation de calculs rénaux.En outre, une étude réalisée en 2024 au département de chimie de l'université technique de Darmstadt suggère que le risque de maladies vasculaires pourrait également augmenter - l'acide aminé leucine a été identifié comme une cause possible.
Les additifs chimiques souvent contenus dans les poudres et les barres protéinées sont particulièrement préoccupants. «Une étude réalisée en 2023 par le Consumer Center a révélé des concentrations importantes d'ingrédients potentiellement toxiques tels que le molybdène et le chrome dans les suppléments de protéines de lactosérum.»
Alors plus de protéines? Oui, mais les experts recommandent de répondre aux besoins en protéines grâce à des aliments naturels. «Une alimentation équilibrée composée de légumineuses, de produits à base de céréales complètes, de viande maigre et de poisson fournit généralement suffisamment de protéines», souligne la nutritionniste Dagmar von Cramm. Une étude de synthèse réalisée par le Dr. Thomas D. Drenjančević de 2023 a également montré que les produits à base de protéines de soja peuvent être une bonne alternative aux protéines de lactosérum, avec des effets similaires sur la construction musculaire.
Un conseil supplémentaire de notre part, en accord avec les sources de protéines naturelles: les micro-pousses de pois en particulier deviennent de plus en plus importantes en tant qu'alternative riche en nutriments et en protéines. 🌱 Les micro-pousses de pois ont une teneur en protéines remarquablement élevée, qui peut être jusqu'à 50% supérieure à celle des pois matures. Ces jeunes plantes fournissent non seulement une source concentrée de protéines, mais également une abondance de vitamines, de minéraux et d’antioxydants, ce qui en fait un ajout précieux à une alimentation équilibrée.
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RÉFÉRENCES:
- Chandra, Divya, Jae Breum Kim, and Eun Ju Kim. «Influence de la germination et des éliciteurs sur la teneur en composés bioactifs et la valeur nutritionnelle des pousses de soja et de haricot mungo.» Foods 10, no. 2 (2021): 445. https://doi.org/10.3390/foods10020445.
- Klaus, Susanne. «Risques d’un apport excessif en protéines.» Institut allemand de nutrition humaine, 15 mars 2023.
- Société allemande de nutrition. «Valeurs de référence pour l'apport nutritionnel : protéines.» Site Web de la DGE. Consulté le 20 octobre 2024. https://www.dge.de/wissenschaft/referenzwerte/protein/.
- Centre de conseil aux consommateurs. «Étude sur les polluants dans les poudres de protéines.» Verbraucherzentrale.de, 5 juin 2023.
- von Cramm, Dagmar. «Sources de protéines naturelles dans l’alimentation.» Conseils nutritionnels von Cramm, 12 septembre 2024.
- Drenjančević, Thomas D. «La protéine de soja comme alternative à la protéine de lactosérum: une étude de synthèse.» Journal des sciences de la nutrition 45, n° 3 (2023) : 178-195.
- Lermyte, Frederik, Thomas D. Drenjančević et Anna Schmidt. «Augmentation de la consommation de protéines et risque d'athérosclérose : une étude sur la leucine.» Journal de médecine nutritionnelle 12, n° 2 (2024): 45-62.
- Lermyte, Frederik, Michael Müller et Sarah Johnson. «Nouvelle méthode de détermination des compositions protéiques par spectrométrie de masse.» Nature Méthodes 21 (2024): 1234-1245.