Pâtes avec sauce crémeuse au chou-fleur et garniture de chapelure de noix de cajou

Sauce crémeuse au chou-fleur accompagnée de feuilles de chou-fleur, de chapelure et de noix de cajou, garnie de micropousses de radis croquantes : c'est le meilleur plat réconfortant de l'hiver !

Les pâtes sont en fait toujours possibles. Surtout en automne et en hiver, nous sommes un peu limités en légumes de saison, il faut donc faire preuve de créativité pour apporter un peu de variété dans la cuisine. Le chou-fleur est particulièrement adapté à cela car, comme la plupart des types de chou, il est très polyvalent et peut être transformé entier. Il est également très sain : le chou-fleur fait partie de la famille des crucifères et apporte surtout de grandes quantités de vitamine C.

Il est donc également très bon sous forme de purée et les feuilles sont frites pour créer une expérience gustative. Le plat peut être préparé en 30 minutes et est idéal comme un délicieux dîner. En raison de la sauce crémeuse, on pourrait presque dire qu'il s'agit de pâtes Alfredo végétaliennes légères.

Pour compléter le plat, nous utilisons des micropousses de radis, qui donnent aux pâtes une touche légèrement épicée. Cela est dû à l’huile de moutarde qu’il contient, qui peut également avoir un effet positif sur les niveaux d’insuline. Les radis font également partie de la famille des crucifères. En plus de leur goût particulier, ce sont des bombes spéciales à la vitamine C.

Ingrédients-Pâtes au chou-fleur

Ingrédients

pour 4 portions

400 g de spaghettis
1/2 chou-fleur
Un vieux petit pain
80 g de noix de cajou
1 oignon moyen
3 gousses d'ail
250 ml de crème de cuisson végétalienne
15g de flocons de levure

Jus d'un demi citron

préparation

10 minutes de préparation

20 minutes de préparation

1. Coupez les oignons et l'ail, divisez le chou-fleur en bouquets et faites revenir le tout légèrement dans l'huile.

Chou-fleur tranché

2. Déglacer avec la crème de cuisson et le citron, incorporer les flocons de levure et laisser mijoter jusqu'à ce que le chou-fleur soit tendre. Pendant ce temps, portez à ébullition l’eau des pâtes et faites cuire les spaghettis selon les instructions.

Pot de chou-fleur
Chapelure aux feuilles de chou-fleur

3. Déglacer avec la crème de cuisson et le citron, incorporer les flocons de levure et laisser mijoter jusqu'à ce que le chou-fleur soit tendre. Pendant ce temps, portez à ébullition l’eau des pâtes et faites cuire les spaghettis selon les instructions.

4. Servir avec du piment et des pousses de radis si désiré.

Pâtes crémeuses de chou-fleur, micropousses de radis croquantes


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