Inspirez-vous ! Découvrez, grandissez, cuisinez !

#𝗙𝗼𝗿𝗲𝘃𝗲𝗿𝗚𝗿𝗲𝗲𝗻 🌱

Comme déjà annoncé, de nouvelles variétés de jardin de table vous attendent ! Vous connaissez déjà la luzerne et le chou-rave, mais il faudra malheureusement attendre encore un peu avec Komatsuna. Encore une bonne nouvelle, mais qui rend définitivement l'attente supportable ! Parce qu'en plus de 𝗔𝗹𝗳𝗮𝗹𝗮𝗳𝗮 𝗞𝗲𝗶𝗺𝗹𝗶𝗻𝗴𝗲𝗻 et 𝗞𝗼𝗵𝗹𝗿𝗮𝗯𝗶 nous aurons bientôt 𝗘 𝗿𝗯𝘀𝗲 et 𝘃𝗶𝗼𝗹𝗲𝘁𝘁𝗲 amour pour toi ! 🤩

Vu ici ? - Des petits pois dans notre jardin de table ! 🌿

Autre : Pisum sativum

Comment manger ? : Les pois sont des plantes riches en protéines qui sont consommées comme légumes et servent également d'aliment pour les animaux.

𝗪𝗼𝗵𝗲𝗿 𝗸𝗼𝗺𝗺𝗲𝗻 𝗘𝗿𝗯𝘀𝗲𝗻? : L’origine géographique du pois se situe en Asie Mineure.

À quel point est-il bon ? : En termes de goût, les pois peuvent être décrits comme allant du sucré au farineux, plus ils sont mûrs, plus le goût est farineux.

𝗪𝗮𝘀 Comment manger ? : Les petits pois sont idéaux pour les soupes, les recettes de pâtes, en accompagnement d'un poisson, ou comme garniture, par exemple pour des raviolis ou des samosas.

Qu'est-ce que c'est ? : En plus du magnésium, du calcium et du zinc, les pois contiennent des saponines. De ce fait, ils veillent à ce que notre taux de cholestérol diminue et à ce que notre système immunitaire soit renforcé.

𝗙𝘂𝗻𝗳𝗮𝗰𝘁 : La première plantation de pois a commencé il y a 8 000 ans. C’est l’une des plantes cultivées les plus anciennes par l’homme.

Continuons avec les radis violets ! 🪴

𝗟𝗮𝘁𝗲𝗶𝗻𝗶𝘀𝗰𝗵𝗲𝗿 𝗡𝗮𝗺𝗲 : Radix

Comment manger ? : C’est l’un des légumes les plus appréciés en été. D'un point de vue botanique, le radis est une plante crucifère.

L'origine des radis est incertaine. On peut cependant noter qu’ils ont d’abord été utilisés pour la cuisine en France.

Comment l'utiliser ? : Les radis ont un goût épicé et ressemblent aux radis. En dehors de cela, une certaine fraîcheur et du piquant peuvent être perçus. Le goût épicé vient des huiles de moutarde qu'il contient.

𝗪𝗮𝘀 𝗸𝗮𝗻𝗻 𝗶𝗰𝗵 𝗺𝗶𝘁 𝗥𝗮𝗱𝗶𝗲𝘀𝗰𝗵𝗲𝗻 ? : Ils peuvent être consommés crus ou frits en accompagnement (ils perdent un peu de leur piquant lorsqu'ils frit). Il existe également de nombreuses recettes pour utiliser les feuilles de radis, par exemple dans les soupes, comme chips ou pour le pesto.

À quel point c'est bon ? : Grâce aux huiles de moutarde qu'ils contiennent, les radis soutiennent le système immunitaire dans la résistance aux champignons et aux virus. Les huiles de moutarde ont également un effet positif sur les maladies gastro-intestinales.

𝗙𝘂𝗻𝗳𝗮𝗰𝘁 : Si vous mangez cent grammes de radis par jour, vous avez déjà couvert plus de soixante-dix pour cent de vos besoins quotidiens en vitamine K.

Avez-vous commencé des expériences ?

N'hésitez pas à le partager avec la communauté ici 💚 Partager, c'est prendre soin ! Nous attendons avec impatience vos expériences.

Salade de la Déesse Verte 🌱 - notre recette préférée du mois de mai !

La préparation pour 5 à 6 personnes ne prend que 10 minutes. 🤩

La base:

• un concombre
• 1/2 chou pointu

Les deux sont finement hachés et placés dans un bol.

Le pansement :

• 1 bouquet de persil
• 1 bouquet de basilic
• 1 à 2 gousses d'ail
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 cuillère à soupe de sirop d'agave ou de sirop d'érable
• 1 citron jus
• Sel, flocons de piment au goût
• une poignée de noix, par exemple des noix de cajou
• un peu d'eau pour diluer

Enfin, il ne vous reste plus qu'à mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette jusqu'à obtenir une consistance crémeuse et enfin mélanger le tout.

Pour la vinaigrette, vous pouvez varier et expérimenter les ingrédients à votre guise. Nous avons déjà ajouté de l'aneth, de la roquette, du mizuna et nos micropousses d'amarante - tout simplement délicieux ! 🌿 Mais peu importe que vous décidiez d'expérimenter ou d'utiliser la recette originale, vous pouvez encore améliorer le goût de la salade - avec nos produits ! Le persil et le basilic sont disponibles chez nous. Vous pouvez également trouver de la roquette, de l'aneth et bien plus encore dans notre gamme à expérimenter. 🌱 Consultez notre boutique en ligne , choisissez vos favoris et lancez-vous. Amusez-vous à essayer ! N'hésitez pas à nous envoyer votre propre version de la recette ! 😋

#𝗪𝗵𝗮𝘁'𝘀𝗨𝗽𝗢𝗚 🙌🏻

,, 𝘐𝘤𝘩 𝘨𝘭𝘢𝘶𝘣𝘦, 𝘥𝘢𝘴𝘴 𝘯𝘪𝘤𝘩𝘵 𝘯𝘶𝘳 𝘚𝘢 𝘚𝘢, 𝘴𝘰𝘯𝘥𝘦𝘳𝘯 𝘶𝘯𝘥 𝘶𝘯𝘥 𝘎𝘦𝘴𝘶𝘯𝘥𝘩𝘦𝘪𝘵 𝘧𝘰 𝘧𝘰𝘳𝘥𝘦𝘳𝘵, 𝘸𝘪𝘦 𝘣𝘦𝘳𝘦𝘪𝘵𝘴 𝘦𝘳𝘸𝘢 𝘦𝘳𝘸𝘢 𝘪𝘴 𝘪𝘴. " - Helena, part of the community since 2022

Avec cette citation, Helena reprend exactement ce qui a initié la création de Our Greenery. Nous avons partagé notre histoire sur Instagram pour notre anniversaire, encore une fois sous peu. Daniel et Florian, aujourd'hui PDG et CTO de Our Greenery, ont été confrontés pendant deux ans à la nourriture servie à l'hôpital en raison de leur mère malade et des visites quotidiennes. La nutrition fournie sur place ne leur a pas semblé être une contribution efficace à la guérison et au rétablissement des patients. C'était clair pour elle : la possibilité de manger des aliments sains et délicieux doit être rendue plus accessible et attrayante ! 🙌🏻 À ce stade, c'est super agréable de réaliser que le lien entre 𝗘𝗿𝗻𝗮̈𝗵𝗿𝘂𝗻𝗴, 𝗚𝗲𝘀𝘂𝗻𝗱𝗵𝗲𝗶𝘁 𝘂𝗻𝗱 𝗲 𝗶𝗹𝘂𝗻𝗴, la pierre angulaire de Notre Verdure, est arrivée dans notre communauté. Non seulement l’environnement profite d’une alimentation verte, mais votre propre bien-être et votre santé en profitent également ! 🌿

Bien sûr, vous n'avez pas besoin d'être trop strict avec vous-même, une seule journée végétarienne par semaine fait une grande différence, mais nous y reviendrons plus tard. Quoi qu'il en soit, Helena voit les choses de la même manière et vit selon la devise « 90 % de saine alimentation et 100 % de bonnes vibrations ! » 🤩

Elle se décrit comme une « passionnée de santé et amatrice de grains entiers sans compromis ! ». Elle incarne sa devise, entre autres, à l'aide de plats délicieux, qu'elle partage également avec sa communauté sur Instagram à l'adresse @eating.cheating. Elle utilise son potager depuis 2022 et depuis, nous avons régulièrement hâte de la voir concocter de délicieuses recettes avec ses micropousses. Aujourd’hui encore, le jardin de table la soutient dans son travail ! 🌱

#𝗟𝗶𝘃𝗲𝗟𝗶𝗳𝗲𝗟𝗼𝗻𝗴 🪴

Dans quelle mesure la salade est-elle vraiment saine ? Zoom sur la salade du supermarché 👀

Si vous consommez beaucoup de salade, vous devriez manger ici ! Beaucoup de gens savent probablement que des pesticides sont utilisés dans la culture de la laitue, des légumes et des fruits. Mais aujourd’hui, nous allons encore plus loin. Outre le fait que les résidus de pesticides et même de métaux lourds de l'environnement peuvent affecter les salades, le nitrate qu'elles contiennent peut potentiellement déclencher un 𝗸𝗿𝗲𝗯𝘀𝗲𝗿𝗿𝗲𝗴𝗲𝗻𝗱𝗲 𝗪𝗶𝗿𝗸𝘂𝗻𝗴. 🫣

Il y a du nitrate dans le sol, qui est absorbé par les plantes pour obtenir de l'énergie. Cependant, si les conditions de croissance ne sont pas optimales en raison d’un ensoleillement insuffisant, le nitrate est retenu dans la plante, notamment dans les feuilles extérieures et la tige. Lorsque les gens mangent des salades contenant des nitrates, les bactéries présentes dans leur bouche produisent des nitrites. En combinaison avec des éléments constitutifs des protéines, des protéines sont créées, qui pourraient être cancérigènes. De plus, l'apport d'oxygène aux organes peut se détériorer. Des précautions particulières doivent être prises avec la laitue iceberg, la mâche et la roquette, entre autres, les niveaux de nitrate vont jusqu'à 𝗸𝗴 (Icking & Rösch, 2023).

Et les salades tranchées ? La laitue prédécoupée est-elle saine ? En fait, ils présentent un risque pour le 𝗻 comme la salmonelle, l'hépatite A, le norovirus et bien d'autres. Pour cette raison, selon le NDR, il est recommandé aux femmes enceintes de prendre 𝗸𝗲𝗶𝗻𝗲 𝗳𝗲𝗿𝘁𝗶𝗴𝗲𝗻 𝗦𝗮𝗹𝗮𝘁𝗲. Il existe, entre autres, le risque que la Listerine qu'il contient puisse nuire à l'enfant voire provoquer une fausse couche.

Pourquoi les salades toutes prêtes sont-elles sensibles aux agents pathogènes ? 🧐

Comme celles-ci ont déjà été coupées, le film protecteur naturel des plantes est endommagé. Car dès que la salade est coupée, l'énergie sort. Les germes y sont essentiellement attirés. De plus, les emballages en plastique typiques ont souvent un impact négatif, ce qui favorise la formation de germes (NDR, 2022).

Les conseils généraux pour éviter ces aspects incluent le lavage, la consommation immédiatement après la coupe et l'achat de saison.

Cette information peut paraître inquiétante à première vue, mais ne vous inquiétez pas ! Nous vous offrons la possibilité de vous débarrasser de tous les germes pathogènes et polluants. Vous pourrez profiter à la fois de notre table de jardin et de notre salon de jardin 𝗱 𝗲𝗿𝗻𝗮̈𝗵𝗿𝗲𝗻. 🪴 Il n'y a aucune pression pour utiliser les salades rapidement, il n'y a pas besoin de tenir compte de la saison en cours et vous pouvez les manger directement après la récolte. Cela signifie qu’il n’y a aucun risque que les sucs cellulaires qui s’échappent attirent les germes. De plus, nous ne travaillons pas avec des pesticides. Tous les dommages mentionnés ci-dessus que nous causent les aliments soi-disant sains disparaissent tout simplement. Comme vous récoltez votre propre nourriture peu de temps avant de la consommer, elle contient toujours tous les nutriments et a donc un goût amélioré. Et ne vous inquiétez pas, la main verte n'est pas nécessaire grâce à nos technologies conçues simplement ! 🌱

Enfin, un petit conseil : la vitamine C peut contrecarrer la formation de nitrosamines. Ainsi, même si vous souhaitez faire de petits pas vers l’amélioration, vous le trouverez chez nous ! Dans la gamme, vous trouverez de nombreuses sources de vitamine C, comme le persil, le brocoli et le cresson. Arrêtez-vous ! 😋

#𝗢𝗚𝗣𝗿𝗲𝘀𝗲𝗻𝘁𝘀 👀

Notre vision : Un monde dans lequel chacun a une alimentation saine, nutritive, mais aussi savoureuse. En outre, une alimentation en harmonie avec la nature est importante pour nous, car notre alimentation constitue un levier considérable pour atteindre nos objectifs climatiques. Les aliments verts peuvent économiser d’énormes quantités de CO2 ! Voici quelques exemples de calculs (Exeter, 2022) :

• 1 jour végétarien par semaine (52 jours par an) peut économiser près de 100 kg de CO2 par an .
• 1 semaine végétarienne par mois (12 semaines par an) peut économiser près de 153 kg de CO2 par an .
• 1 jour végétalien par semaine (52 jours par an) peut économiser près de 1,43 kg de CO2 par an .
• 1 semaine végétalienne par mois (12 semaines par an) peut économiser près de 231 kg de CO2 par an .

Cela ressemble à un impact, non ? Ici, nous pouvons apporter notre contribution et travailler avec vous grâce à la nutrition pour parvenir à un mode de vie sain ! Mais ce n’est qu’une partie des nombreuses solutions dont nous avons besoin pour un monde plus sain et plus durable. À quel point est-ce bon ? Que se passe-t-il? Excellent rapport qualité-prix 𝗹𝗳𝗲𝗻 ? Eh bien, c’est probablement le meilleur moment pour vous présenter GICA, chers lecteurs. Sascha Wolf et Giada Armani construisent actuellement quelque chose de très spécial : le 𝗜𝗺𝗽𝗮𝗰𝘁 𝗖𝗮𝗽𝗶𝘁𝗮𝗹 𝗰𝗲.

Dans le numéro du mois prochain, vous pouvez vous attendre à une interview exclusive de Giada - qui n'est vraiment pas facile à obtenir lors d'une interview. Nous l'attendons avec impatience ! GICA et OurGreenery le feront ensemble 𝗰𝘁. À cette fin, notre PDG Daniel assumera le rôle d'ambassadeur dans le domaine de la FoodTech & Nutrition et dirigera le réseau de cette industrie vers plus d'unité, de synergies et d'échange technologique. La plupart des gros problèmes ne peuvent être résolus que par... Si vous êtes intéressé par ce que fait le GICA, vous pouvez vous inscrire à leur 𝗡 ici Inscrivez-vous maintenant. Si vous avez une idée ou souhaitez contribuer aux objectifs d'OurGreenery & GICA, veuillez nous envoyer un e-mail.

𝗶𝗻𝗳𝗼@𝗼𝘂𝗿𝗴𝗿𝗲𝗲𝗻𝗲𝗿𝘆.𝗰𝗼𝗺

Nous avons hâte d'échanger avec vous !

Informations d'identification:

- J. Rucking & R. Rösch (2023).

𝘚𝘢𝘭𝘢𝘵𝘦: 𝘝𝘦𝘳𝘣𝘳𝘢𝘶𝘤𝘩𝘦𝘳𝘴𝘤𝘩𝘶𝘵𝘻: 𝘚𝘤𝘩𝘢𝘥𝘴 wow

https://www.bzfe.de/lebensmittel/vom-acker-bis-zum-teller/salate/salate-verbraucherschutz/

- Conseil municipal d'Exeter

.. ?

https://news.exeter.gov.uk/how-much-carbon-could-you-save-by-going-veggie-or-vegan-every-so-often/