Plugs - Italienisches Basilikum - 12 Stk.

Historisches Wissen
Obwohl Basilikum ursprünglich aus Indien stammt, wurde die Sorte Genovese in der italienischen Region Ligurien – insbesondere rund um Genua – zur Perfektion gebracht. Seit Jahrhunderten genießt es in Europa den Status einer „geschützten Ursprungsbezeichnung“ (g.U.), was sicherstellt, dass nur Basilikum, das auf traditionellen vulkanischen Böden gewachsen ist, diesen Namen tragen darf. In der italienischen Folklore gilt es als Symbol für Liebe und Gastfreundschaft.

Medizinischer Nutzen
Genoveser Basilikum ist reich an ätherischen Ölen wie Eugenol, das starke entzündungshemmende und antibakterielle Eigenschaften besitzt. Es ist ein traditionelles Mittel gegen Blähungen und Verdauungsbeschwerden. Darüber hinaus hilft seine hohe Konzentration an Antioxidantien, die Zellen vor Schäden zu schützen, während seine Aromastoffe oft in der Aromatherapie eingesetzt werden, um geistige Erschöpfung und Angstzustände zu lindern.

Kulinarischer Nutzen
Diese Sorte ist berühmt für ihr süßes, pfeffriges Aroma mit dezenten Noten von Nelken und Anis. Im Gegensatz zum Thai-Basilikum ist es sehr empfindlich und sollte idealerweise roh verwendet oder erst ganz am Ende des Garvorgangs hinzugefügt werden, um die flüchtigen Öle zu bewahren. Seine zarte, fast butterweiche Textur macht es zur besten Wahl für Saucen oder als Beilage zu frischem Mozzarella.

Zubereitungsmethoden

1. Mit Pinienkernen, Knoblauch, Parmesan und Olivenöl zu authentischem Pesto alla Genovese mörsern
2. Blätter von Hand zupfen (niemals mit dem Messer schneiden), um Oxidation und Druckstellen zu vermeiden
3. Ganze Blätter mit Tomaten und Büffelmozzarella für einen klassischen Caprese-Salat schichten
4. In Zuckersirup ziehen lassen für eine erfrischende Basis für Limonaden oder Sorbets

Wichtige Inhaltsstoffe / Nährwerte

• Hoher Gehalt an Vitamin K, wichtig für Knochen und Blutgerinnung
• Reich an Vitamin A (Beta-Carotin) und Magnesium
• Enthält starke Antioxidantien wie Lutein und Zeaxanthin
• Quelle für ätherische Öle: Eugenol, Linalool und Limonen