Plugs - Rucola - 12 Stk.

Historisches Wissen
Rucola wird seit der Römerzeit im Mittelmeerraum angebaut, wo er nicht nur als Blattgemüse gegessen, sondern auch als starkes Aphrodisiakum geschätzt wurde. In den Gedichten von Vergil erwähnt, wurde er oft um Statuen des Priapus gepflanzt, um die Fruchtbarkeit zu fördern. Nachdem er in einigen Regionen jahrhundertelang aus der Mode gekommen war, erlebte er Ende des 20. Jahrhunderts ein massives weltweites kulinarisches Comeback.

Medizinischer Nutzen
Als Kreuzblütler ist Rucola reich an Erucin und Isothiocyanaten, die mit der Herz-Kreislauf-Gesundheit und dem Zellschutz in Verbindung gebracht werden. Er ist äußerst wasserreich und enthält hohe Mengen an Nitraten, von denen gezeigt wurde, dass sie den Blutdruck senken und die sportliche Leistung steigern können. Seine Bitterstoffe wirken zudem als natürliche Verdauungshilfe, indem sie die Gallenproduktion anregen.

Kulinarischer Nutzen
Rucola wird für seine charakteristische Schärfe geschätzt – eine raffinierte, pfeffrige Hitze, gefolgt von einer nussigen Note. Im Gegensatz zu milden Blattsalaten fungiert er eher als Gewürz denn als bloße Basis und bildet einen starken Kontrast zu fettreichem Käse, gepökeltem Fleisch und süßem Balsamico. Die jüngeren „Baby“-Blätter sind zart und mild, während reife Blätter eine intensivere, senfartige Schärfe bieten.

Zubereitungsmethoden

1. Rohen Rucola mit Zitronensaft, Olivenöl und gehobeltem Parmesan als klassischen italienischen Salat anmachen
2. Leicht über eine heiße Pizza geben oder kurz vor dem Servieren unter warme Pasta heben
3. Mit Walnüssen, Knoblauch und Pecorino zu einer würzigen Alternative zum traditionellen Pesto mixen
4. In Sandwiches und Piadinas schichten für einen Biss, der auch bei Dressings knackig bleibt

Wichtige Inhaltsstoffe / Nährwerte

• Hoher Gehalt an Vitamin K (wichtig für den Knochenstoffwechsel)
• Reich an Folsäure (Vitamin B9) und Vitamin C
• Enthält Glucosinolate (natürliche Schwefelverbindungen)
• Gute Quelle für Kalzium, Kalium und Magnesium