Rucola – Den würzigen Salat als Miniatur zu Hause anbauen
Rucola Microgreens selbst anpflanzen
Wer liebt sie nicht, die mediterrane Küche? Dabei darf Rucola als gesunder, pfeffriger Salat nicht fehlen. Die Würze ist den enthaltenen Senfölen zu verdanken, denen eine entzündungshemmende Wirkung nachgesagt wird. Als Microgreen kannst du die geballte Rucolakraft das ganze Jahr zu Hause anbauen.
Wie schmeckt’s denn?
Rucola schmeckt ziemlich aufregend, nicht nur für einen Salat. Der würzige, aromatische Geschmack erinnert an den letzten Italienurlaub und die wunderbare mediterrane Küche.
Passt am besten zu?
Der italienische Klassiker passt auch in Microgreenform hervorragend zu Pasta, Aufläufen und mediterranen Salaten. Im Zusammenspiel mit Tomaten im Sommer oder Birnen und Walnüssen im Herbst bringt er saisonal Schwung auf den Teller.
Rucola Wissen
Unter dem Namen Rucola sind zwei verschiedene Pflanzen bekannt. Die Wilde Rauke (Diplotaxis tenuifolia) und die Salatrauke (Eruca Sativa). Aus dem Supermarkt kennen wir die zahmere Variante, die Salatrauke, die geschmacklich etwas milder ist als ihr Namensvetter und sich prima kultivieren lässt. So kann der große Bedarf des beliebten Salats gedeckt werden.
Schon die German:innen haben Rauke für den aufregenden Geschmack und die positiven Auswirkungen auf die Gesundheit geschätzt. Die Römer:innen haben sie mit in den Süden genommen. Während das Gewächs bei uns für lange Zeit in Vergessenheit geraten ist und als Unkraut verschrien wurde, haben die Italiener:innen es zum Salatliebling auserkoren. Der Faszination für die italienischen Küche ist es zu verdanken, dass sie unter dem italienischen Namen Rucola zurück auf den Speiseplan kehrte.
Was steckt drin?
Die Salatrauke punktet mit Vitamin B6, Folsäure und Eisen und ist ein echter Muntermacher. Senföle, die für den würzigen Rucola-Geschmack verantwortlich sind gelten als entzündungshemmend, antibakteriell und antiviral.
