Microgreen Pads - Rucola - Set 8 Stk.

Während die Römer den ausgewachsenen Rucola wegen seines Geschmacks und seines Status als Aphrodisiakum feierten, ist die Ernte als „Mikrogrün“ eine moderne kulinarische Entwicklung. In der gehobenen Gastronomie der 1980er Jahre entstanden, wurden diese winzigen Grüns ausgewählt, um die charakteristische Schärfe der Pflanze ohne die Zähigkeit älterer Stiele zu bieten. Sie repräsentieren die „Essenz“ der Mittelmeerdiät in ihrer kompaktesten Form.

Rucola-Mikrogrün ist eine hervorragende Quelle für Glucosinolate, die der Körper in Isothiocyanate umwandelt – Verbindungen, die für ihre Rolle in der Krebsprävention und beim Schutz der DNA erforscht werden. Sie enthalten deutlich höhere Konzentrationen an Vitamin C und Beta-Carotin als reifer Rucola. Darüber hinaus sind sie reich an natürlichen Nitraten, die eine gesunde Durchblutung und die Ausdauer des Herz-Kreislauf-Systems unterstützen.

Dieses Mikrogrün bietet ein scharfes, nussiges und pfeffriges Aroma, das reiner und weniger bitter ist als bei der ausgewachsenen Pflanze. Es liefert eine raffinierte „pfeffrige Hitze“, die den Gaumen belebt. Durch ihre zarten, fadenförmigen Stiele und herzförmigen Blätter verleihen sie jedem Gericht eine schöne, luftige Textur und ein hochwertiges optisches Finish bei gleichzeitig konzentriertem Geschmackserlebnis.

Zubereitungsmethoden

1. Unmittelbar nach dem Backen über Pizzen oder Fladenbrote streuen
2. Auf Rinder-Carpaccio oder Caprese-Salat als moderner Twist italienischer Klassiker geben
3. In Pesto oder Kräuteröle einarbeiten für ein intensiveres, pfeffriges Profil
4. Als Garnitur für herzhafte Törtchen, Quiches oder cremige Suppen verwenden

Wichtige Inhaltsstoffe / Nährwerte

• Außergewöhnlich hoher Gehalt an Vitamin K, Vitamin C und Vitamin A
• Reich an Kalzium, Kalium und Magnesium
• Konzentrierte Quelle für Glucosinolate und Antioxidantien
• Hoher Anteil an Speisenitraten zur Förderung der Durchblutung