Wie autark ist Deutschland bei der Lebensmittelversorgung wirklich?

Wenn der Supermarkt morgen leer wäre, könnte sich Deutschland aus eigener Produktion ernähren? Die Antwort ist differenzierter als gedacht – und sie hat direkte Folgen für Klima, Resilienz und das, was am Ende auf dem Teller landet.

Kurz gesagt: Deutschland ist bei Grundnahrungsmitteln wie Getreide, Kartoffeln, Milch und Fleisch weitgehend selbstversorgend. Bei Obst und Gemüse hingegen sind wir stark auf Importe angewiesen, vor allem im Winter und bei Produkten, die in unserem Klima nicht wachsen. Eine vollständige Autarkie ist weder realistisch noch in jedem Fall sinnvoll – aber mehr Resilienz schon.

Inhaltsverzeichnis

• Was bedeutet „Selbstversorgung" und „Ernährungssicherheit"?
• Wo Deutschland selbstversorgend ist
• Wo Deutschland abhängig ist
• Warum vollständige Autarkie keine gute Idee wäre
• Was du als Verbraucher tun kannst
• Indoor-Anbau als Beitrag zur persönlichen Versorgungssicherheit
• Häufige Fragen

Was bedeutet „Selbstversorgung" und „Ernährungssicherheit"?

Beide Begriffe werden oft gleichgesetzt, meinen aber Verschiedenes:

• Selbstversorgungsgrad: Anteil der inländischen Erzeugung am inländischen Verbrauch. Liegt der Wert über 100 %, wird mehr produziert als verbraucht (Export-Überschuss). Unter 100 % heißt: Importe gleichen die Differenz aus.
• Ernährungssicherheit: Die Fähigkeit, Menschen jederzeit mit ausreichend, sicheren und nährstoffreichen Lebensmitteln zu versorgen – ob aus eigener Produktion oder über stabile Lieferketten.
• Ernährungssouveränität: Politisches Konzept, bei dem ein Land selbst über Anbau, Verteilung und Preise entscheiden kann.

Ein Land kann also ernährungssicher sein, ohne komplett autark zu sein – solange Importe verlässlich funktionieren.

Wo Deutschland selbstversorgend ist

Quelle: BMEL Statistisches Jahrbuch über Ernährung, Landwirtschaft und Forsten (Richtwerte, Stand 2022/2023). Werte schwanken jährlich.

Wo Deutschland abhängig ist

Bei frischem Obst und Gemüse ist die Lage deutlich anders – und im Winter besonders ausgeprägt.

Deutschland ist laut Fruchthandel Magazin der größte Importeur von Obst und Gemüse in der EU. Ohne Lieferungen aus Spanien, den Niederlanden, Italien und Übersee wären die Regale vor allem von November bis April spürbar leerer.

Warum vollständige Autarkie keine gute Idee wäre

Theoretisch könnte Deutschland mehr produzieren – mit veränderten Anbausystemen, weniger Fleischkonsum und einem radikalen Verzicht auf saisonferne Vielfalt. Praktisch bedeutet das aber:

• Weniger Vielfalt im Winter: keine frischen Tomaten, Paprika, Erdbeeren, Avocados, Bananen ohne Importe
• Höhere Preise: intensiverer Anbau im eigenen Land ist meist teurer als Import
• Höherer Energieverbrauch: Gewächshäuser im Winter brauchen Heizenergie
• Geringere Resilienz: ein einziger Ernteausfall (Klima, Schädlinge) träfe deutlich härter

Sinnvoller als Autarkie ist Diversifikation: stabile heimische Grundproduktion, vielseitige Importpartner und eine Stärkung lokaler Strukturen, wo es ökologisch und ökonomisch passt.

Was du als Verbraucher tun kannst

Versorgungssicherheit beginnt nicht erst bei Politik und Landwirtschaft, sondern auch bei Einkauf und Küche.

1. Saisonal und regional einkaufen. Spart Transportwege, unterstützt lokale Erzeuger und ist meist günstiger.
2. Lebensmittel weniger verschwenden. In Deutschland landen pro Kopf jährlich rund 78 kg Lebensmittel im Müll (Quelle: BMEL). Hier liegt der größte Hebel.
3. Vielfalt statt Monotonie. Wer mehr unterschiedliche Sorten isst, macht das Ernährungssystem robuster.
4. Selbst anbauen, was geht. Kräuter, Microgreens und Salate funktionieren auch ohne Garten.

Indoor-Anbau als Beitrag zur persönlichen Versorgungssicherheit

Niemand wird sich allein durch Microgreens auf der Fensterbank ernähren. Aber Indoor-Anbau ist ein konkreter, alltagstauglicher Schritt: weniger Plastik, kürzere Wege, mehr Frische und ein Stück Unabhängigkeit von globalen Lieferketten.

Pflanzen wie Gartenkresse, Senfsprossen, Brokkolikresse, Basilikum und andere Microgreens wachsen in 5 bis 14 Tagen, brauchen keinen Garten und keine Erfahrung. Mehr Hintergrund findest du im Leitfaden zu den gesündesten Kresse- und Sprossenarten und im Beitrag zu Stadtfarmen und Indoor-Anbau.

Häufige Fragen

Wie hoch ist der Selbstversorgungsgrad Deutschlands insgesamt?

Es gibt keinen einzelnen „Gesamt-Selbstversorgungsgrad", weil sich der Wert pro Lebensmittelgruppe stark unterscheidet. Bei Grundnahrungsmitteln (Getreide, Kartoffeln, Milch, Fleisch) liegt Deutschland bei 100 % oder darüber. Bei Frischgemüse und Frischobst deutlich darunter.

Bei welchen Lebensmitteln ist Deutschland am stärksten abhängig?

Vor allem bei frischem Obst und Gemüse, insbesondere bei Produkten, die hier klimatisch gar nicht wachsen (Zitrusfrüchte, Bananen, Avocados, Mango). Aber auch bei Tomaten, Paprika, Gurken im Winter ist die Importquote sehr hoch.

Was importiert Deutschland am meisten?

Laut Fruchthandel Magazin ist Deutschland der größte Obst- und Gemüseimporteur der EU. Hauptlieferländer sind Spanien, die Niederlande und Italien.

Könnte sich Deutschland theoretisch selbst ernähren?

Mit drastisch veränderter Ernährung (weniger Fleisch, weniger Vielfalt, weitgehend saisonal) wäre eine kalorische Selbstversorgung möglich. Realistisch und ohne deutliche Einschränkungen: nein.

Was bedeutet Ernährungssicherheit?

Die Fähigkeit, Menschen jederzeit mit ausreichend, sicheren und nährstoffreichen Lebensmitteln zu versorgen – ob aus eigener Produktion oder über stabile Importbeziehungen. Sie hängt nicht zwingend von Selbstversorgung ab, sondern von verlässlichen Lieferketten.

Was kann ich konkret tun, um die Versorgungssicherheit zu unterstützen?

Saisonal und regional einkaufen, Lebensmittelverschwendung reduzieren, Vielfalt fördern und – wo möglich – einen Teil selbst anbauen, etwa Kräuter und Microgreens auf der Fensterbank.

Welche Rolle spielt Indoor-Anbau für die Ernährungssicherheit?

Indoor-Anbau ersetzt keine Landwirtschaft, kann aber lokale Frische und Versorgung mit empfindlichen Pflanzen wie Microgreens, Kräutern und Salaten ergänzen – auch im Winter, ohne Transportwege.

Deutschland verfügt über eine starke Landwirtschaft, ist aber kein autarkes Land. Sinnvoller als vollständige Selbstversorgung ist eine Mischung aus stabiler heimischer Produktion, diversifizierten Importen und bewussterem Konsum. Indoor-Anbau ist dabei kein Allheilmittel, aber ein konkreter Schritt für mehr Frische, weniger Verpackung und ein Stück persönliche Unabhängigkeit.

Photo by jarmoluk from Freerange Stock

Referenzen

• BMEL – Bundesministerium für Ernährung und Landwirtschaft. Statistisches Jahrbuch über Ernährung, Landwirtschaft und Forsten. bmel-statistik.de
• Bayerischer Rundfunk. „Versorgungssicherheit bei Lebensmitteln: Können wir uns autark ernähren?" BR24, 18. März 2024. br.de
• Fruchthandel Magazin. „Deutschland importiert EU-weit am meisten Obst und Gemüse." Fruitnet, 16. Februar 2024. fruitnet.com