Choux de Bruxelles sortis du four sur purée de pommes de terre au cresson

Les légumes au four sont toujours un bon choix pour utiliser des légumes régionaux ou utiliser les restes. Accompagné d'une purée de pommes de terre crémeuse et garni de micropousses de cresson, il devient un repas de fête.

Les choux de Bruxelles et les carottes sont une délicieuse option pour les légumes rôtis au four. Surtout avec le paprika fumé, il s'harmonise parfaitement avec la purée de pommes de terre crémeuse, à laquelle vous pouvez ajouter une note citronnée si vous le souhaitez. Il est bien connu que le chou est particulièrement sain. Il est particulièrement riche en vitamines A et C et contient beaucoup de fer, de calcium et de magnésium. Les substances amères contenues dans les choux de Bruxelles stimulent également la digestion et peuvent même avoir un effet calmant sur la muqueuse de l'estomac. Les carottes contiennent principalement de la vitamine A et de la biotine, qui ont un effet positif sur les yeux et sur le métabolisme des graisses et des protéines. La pomme de terre est une source extrêmement importante d’antioxydants dans notre alimentation. Il a également un effet anti-inflammatoire. Il regorge de vitamine C et de vitamine B, d'acide folique, de cuivre, de phosphate, de potassium et de soufre.

Dans cette combinaison, les légumes indigènes sont impressionnants et constituent un dîner invitant. La marinade savoureuse et les différentes consistances des aliments le rendent particulièrement savoureux. Le plat est prêt à manger en 40 minutes et ne nécessite pas toute votre attention. Vous pouvez également le cuire/frire de temps en temps.

Le tout est garni de micropousses de cresson alénois , qui attirent le regard et donnent au plat une note fraîche et légèrement poivrée. Il regorge également de vitamine E, d’acide folique et de vitamine B.

Un bol vert avec des carottes, du chou, du thym, du citron et des pommes de terre

Ingrédients

pour 4 portions

pour la purée de pommes de terre :

1kg de pommes de terre
100 ml de bouillon de légumes
150 ml de lait d'avoine
2 cuillères à café de sel marin
poivre
noix de muscade
facultatif : 30g de margarine vegan
facultatif : un peu de zeste de citron

pour les légumes :

500 g de choux de Bruxelles
300g de carottes
poudre de paprika fumé
cumin
Brins de thym
un peu d'huile de tournesol, du sel et du poivre

préparation

10 minutes de préparation

30 minutes de préparation

1. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en cubes, faites-les bouillir dans l'eau pendant 20 minutes.

2. Égouttez l'eau, récupérez 100 ml et mélangez avec 1 cuillère à café de bouillon de légumes. Écrasez les pommes de terre avec le bouillon de légumes et 150 ml de lait d'avoine. Si nécessaire, ajoutez plus de liquide et ajoutez éventuellement 30 g de margarine. Assaisonner avec du sel, du poivre et de la muscade. Si vous l'aimez frais, vous pouvez désormais ajouter le zeste d'un demi citron.

Purée de pommes de terre dans la marmite

3. Pendant ce temps, pour les légumes au four, lavez et coupez en deux les choux de Bruxelles et les carottes. Disposez le tout sur un plateau et arrosez d'un peu d'huile. Assaisonnez les légumes avec du paprika en poudre, du cumin, du sel et du poivre. Les brins de thym recouvrent également les carottes.

Choux de Bruxelles coupés en deux et carottes avec brins de thym sur une plaque à pâtisserie

4. Rôtissez les légumes au four à 220 degrés pendant 15 à 20 minutes. Il devient vraiment bien doré si vous utilisez la fonction gril pendant les 5 dernières minutes.

5. Il est maintenant temps de se préparer ! Répartissez la purée, disposez dessus les légumes cuits au four et décorez avec les micropousses de cresson.

Bon appétit!

Plat en forme verte, saupoudré de cresson à la main


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